اینکه ما همیشه از خواص آب انار شنیده ایم یا اینکه دانه های انار را مورد بررسی قرار داده ایم نباید ما را از خاصیت پوست انار غافل نماید. بعد از خواندن این مقاله احتمالا دیگر پوست انار را به راحتی بیرون نخواهید ریخت.
پوست انار حاوی چه موادی است و چه فایده ای دارند ؟
پوست انار حاوی آنتی اکسیدان ، فلانوئید ها ، فنول ها ، تانن ها و آنتوسیانین ها می باشد . این ترکیبات باعث خواص ضد التهلبی ، ضد ویروسی و باکتریایی و ضد سرطانی میشود .
آنتوسیانین ها که مسئول رنگدانه های قرمز پوست انار هستند ( و در کل مسئول رنگهای قرمز ، بنفش و آبی در سایر میوه ها و سبزیجات هستند ) دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بوده و بدن را در مقابل مشکلات قلبی و عروقی و ابتلا به سرطان تقویت میکند.
خاصیت ضد سرطانی پوست انار
خواص آنتی اکسیدانی پوست انار از آزاد شدن رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری میکند . این خاصیت سلول های بدن را در مقابل استرس اکسیداتیو حفظ می کند و در نتیجه مصرف پوست انار احتمال ابتلا به سرطان را کاهش میدهد.
خواص پوست انار برای تیرگی پوست
پوست انار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها است و نشان داده شده که در درمان هایپرپیگمانتاسیون (تیرگی‌های پوستی) مؤثر است. در یک مطالعه که شامل 30 داوطلب با مشکل هایپرپیگمانتاسیون بود، استفاده روزانه از ماسک و سرم انار به مدت یک ماه باعث روشن‌تر شدن نواحی تیره پوست شد، بدون اینکه عوارض جانبی داشته باشد.
خاصیت پوست انار برای درمان آکنه
قابض بودن و آنتی اکسیدان بودن عصاره پوست انار برای درمان عارضه های پوستی ماننده آکنه و اگزما موثر است .
جلوگیری از پیری پوست با عصاره پوست انار
پوست انار همچنین ممکن است از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه UVB و علائم پیری محافظت کند. پوست انار حاوی اسیدهای چربی ضروری مانند اسید لینولئیک و اسید پونیسیک است . اسید لینولئیک اسید چرب امگا 6 است وبرای حفظ سلامت پوست مفید است .
خاصیت پوست انار به عنوان نگهدارنده طبیعی مواد غذایی
عصاره پوست انار حاوی پلی فنول هایی از جمله الاژیتانین ها و آنتوسیانین ها هستند که بخاطر دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی میتوانند به عنوان مواد نگهدارنده طبیعی برای مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرند.
فایده پوست انار برای دستگاه گوارش
فیبر بالای موجود در پوست انار بهبود دهنده سلامت دستگاه گوارش می باشد.این فیبر با ایجاد تحرک لازم در دستگاه گوارش و کنترل قند خون سلامت آن را ارتقا میدهد. ضمنا همین ویژگی باعث میشود تا سطح کلسترول بدن شما در سطح نرمالی باقی بماند.
ویتامین C موجود در پوست انار
پوست انار حاوی ویتامین C می باشد که گاهی با نام اسید اسکوربیک شناخته میشود . ویتامین C موجود در پوست انار به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. همچنین باعث سنتز کلاژن و تقویت جذب آهن بصورت طبیعی می گردد.
مهار قند خون بوسیله خاصیت پوست انار
عصاره پوست انار (هم با آب و هم با اتانول تهیه شده) می‌تواند آنزیم‌هایی را که در هضم قند نقش دارند (مانند آلفا-گلوکوزیداز) مهار کند. این ویژگی کمک میکند تا قند خون به آرامی افزایش یابد و در نتیجه برای کنترل دیابت مفید است.
عصاره پوست انار همچنین بر آنزیم دیگری به نام آلفا-آمیلاز اثر می‌گذارد که به هضم نشاسته کمک میکند.
به طور کلی، نتایج نشان میدهد که ترکیباتی مانند فنول‌ها و فلاونوئیدها در عصاره پوست انار به کاهش قند خون و چربی‌های بدن کمک می‌کنند و اثرات محافظتی برای کبد و کلیه دارند.
کاهش افسردگی با پوست انار
آزمایشی روی موشهای آزمایشگاهی نشان داد در آن دسته از موش هایی که عصاره پوست انار داده شده بود علایم افسردگی کمتر دیده میشد و آنها تحرک بیشتری از خود نشان میدادند. همچنین ویتامین C موجود در پوست انار نیز در کاهش علایم افسردگی موثر می باشد.
کنترل چاقی با عصاره پوست انار
لیپاز پانکراس آنزیمی است که به تجزیه چربی‌ها و چاقی کمک میکند. پوست انار بر اساس دوز آن باعث مهار فعالیت این آنزیم می شود که در نتیجه از چاقی جلوگیری میکند.
در مطالعه ای دیگر ، عصاره پوست انار تأثیر مثبتی بر جذب گلوکز توسط سلول‌های کبدی نشان داد. این نشان میدهد که عصاره پوست انار می‌تواند به بهبود استفاده از قند در بدن کمک کند و در کاهش چربی‌های بدن مؤثر باشد.
تاثیر مثبت خواص پوست انار بر روی بیماری آلزایمر
استرس اکسیداتیو به عنوان یکی از عوامل مؤثر در بروز بیماری آلزایمر شناخته شده است. پوست انار به دلیل محتوای بالای آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است به بهبود کیفیت زندگی افراد مبتلا به این بیماری کمک کند. مطالعاتی بر روی حیوانات نشان داده‌اند که مکمل‌های پوست انار نتایج مثبتی را به همراه دارند. این نتایج نشان‌دهنده پتانسیل پوست انار در تقویت سلامت مغز و حافظه است.
فایده پوست انار برای سلامت دهان و دندان
عصاره پوست انار دارای خاصیت آنتی‌باکتریالی قوی است و برخی تحقیقات نشان می‌دهند که ممکن است در درمان بیماری‌های دندانی و لثه‌ای مؤثر باشد.
استفاده از دهان‌شویه حاوی پوست انار نشان داد که می‌تواند به جلوگیری از تجمع پلاک دندان کمک کند.
خاصیت پوست انار برای درد مفاصل
آرتریت روماتوئید یک بیماری خودایمنی است که با التهاب در مفاصل مشخص میشود. پونیکالاجین، ترکیبی که در پوست انار وجود دارد، به کاهش التهاب مفاصل و آسیب به غضروف در موشهای مبتلا به آرتریت کمک کرد.
جلوگیری از پوکی استخوان
در دو مطالعه انجام شده بر روی موش‌ها، مشخص شد که تمام بخش‌های گیاه انار، از جمله پوست آن، به جلوگیری پوکی استخوان کمک می‌کنند. این اثر به احتمال زیاد به دلیل محتوای بالای آنتی‌اکسیدان‌ها در پوست انار است.
نحوه استفاده از پوست انار در مواد غذایی
پوست انار می‌تواند به بهبود ارزش غذایی و ظاهر محصولات غذایی کمک کند و به عنوان یک ماده طبیعی و خلاقانه در آشپزی استفاده شود
نوشیدنی‌ها: اضافه کردن پوست انار خشک به چای و نوشیدنی‌های داغ می‌تواند عطر، طعم و رنگ آنها را بهبود بخشد. فرآیند دم کردن باعث میشود که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پوست انار آزاد شوند و رنگ قرمز تیره به نوشیدنی اضافه شود، که ظاهر جذابی به آن میدهد. همچنین، طعم ملایم و شیرین پوست انار، چای را خوشایندتر میکند.
گرانولا: برای افزایش پیچیدگی بافت و طعم گرانولا، از پوست انار خشک و آسیاب شده استفاده میشود. این ترکیب به گرانولا بافت فیبری و لطافت میدهد و طعم شیرین و کمی ترش به آن اضافه میکند. آزمایش‌های مصرف‌کنندگان نشان داد که این گرانولا به دلیل بافت و طعم منحصر به فردش مورد استقبال قرار گرفته است.
ماست: افزودن عصاره یا پودر پوست انار به ماست می‌تواند باعث بهبود رنگ و طعم آن شود. این پودر منبع غنی از مواد فعال زیستی است و به عنوان یک ماده افزودنی عملکردی در ماست کاربرد دارد، بدون اینکه تأثیر قابل توجهی بر ویژگی‌های حسی آن بگذارد.
نان و شیرینی: اضافه کردن پودر پوست انار به نان و کوکی‌ها می‌تواند ارزش غذایی آنها را افزایش دهد. با افزایش نسبت پودر پوست انار، میزان فیبر و مواد معدنی (خاکستر) در محصولات نهایی بیشتر میشود، در حالی که پروتئین و کربوهیدرات‌ها کاهش می‌یابد. در ترکیب با آرد سویا، کوکی‌های غنی‌شده با پروتئین بالاتر و کربوهیدرات کمتر تولید شده که مورد پذیرش مصرف‌کنندگان قرار گرفته است.
نتیجه گیری
پوست انار، که اغلب به‌عنوان ضایعات دور ریخته میشود، منبع ارزشمندی از ترکیبات زیست فعال است که خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی، ضد میکروبی، ضدسرطانی و محافظت‌کننده قلبی را ارائه می‌دهند. این ترکیبات میتوانند به پیشگیری و مدیریت بیماری‌های مزمن کمک کنند و نقش مهمی در بهبود سلامت عمومی ایفا کنند. همچنین، استفاده مجدد از پوست انار در محصولات غذایی به‌عنوان نگهدارنده طبیعی، بهبوددهنده طعم، و افزودنی تغذیه‌ای، امکان‌پذیر است و به توسعه روش‌های پایدار برای کاهش ضایعات غذایی و بهبود امنیت غذایی کمک میکند.
با بهینه‌سازی روش‌های استخراج ترکیبات فعال زیستی و بررسی ایمنی و اثربخشی آنها، می‌توان به‌طور کامل از مزایای این ماده طبیعی بهره‌برداری کرد. این امر نه‌تنها به توسعه محصولات غذایی و دارویی نوآورانه کمک میکند، بلکه به‌عنوان یک راه‌حل پایدار برای بازیافت ضایعات مواد غذایی نیز مورد توجه قرار می‌گیرد
